Un año más, y ya es el tercero, se brinda la oportunidad a los restaurantes y bares de Valdemorillo de participar en las Jornadas de la Tapa de Ensaladilla Madrileña elaborada a partir del garbanzo de calidad que se cultiva en esta parte de la región. La preciada legumbre de La Garbancera Madrileña vuelve así a presentarse como ingrediente estrella para acercar a vecinos y turistas de los municipios miembros de esta asociación esta sabrosa iniciativa, “conjugando originalidad, calidad y buen servicio”, para promocionar con una tapa en apariencia tan tradicional pero que puede volverse tan innovadora y creativa, las buenas propiedades culinarias de este producto de la tierra, “todo un reclamo turístico” y una excelente invitación a disfrutar del ingenio gastronómico de los hosteleros que se animen a presentar su particular variante de ensaladilla de garbanzo, llevándola a las mesas de sus restaurantes donde así, del 4 al 21 de junio, cobrará protagonismo la ensaladilla más castiza, “y que tanto nos gusta”.

Sustituyendo además la mayonesa por una veganesa elaborada, como también se recoge en las bases de la convocatoria, a partir de la aquafaba producto de la cocción del garbanzo, cada tapa propuesta hará las delicias de los comensales, recibiendo la puntuación del jurado encargado de señalar las tres finalistas entre las que se elegirá a la merecedora de hacerse con la distinción de honor de La Garbancera Madrileña en esta tercera edición.

En cuanto al precio de cada una de las tapas participantes, que incluso podrán servirse como complemento del menú, deberá quedar fijado con anterioridad por el propio establecimiento, incluyendo una bebida con vinos de Madrid o cerveza.

Dada la cercanía ya de las fechas en las que está prevista la celebración de estas Jornadas de la Tapa de Ensaladilla Madrileña, la concejal de Promoción Económica, Eva Ruiz, recomienda a los establecimientos interesados en participar “que se apunten cuanto antes para facilitar la organización del evento”. No se admitirán ensaladillas elaboradas con otro garbanzo que no sea el de La Garbancera Madrileña.