¿Cómo empezó la historia de la churrería? Empezó con mi abuelo, que vendía churros en un carrito. Luego mi padre abrió este local, y ahora yo sigo la tradición. ¿Qué significa para usted el legado de su negocio? Es mantener viva la tradición familiar y el sabor auténtico, que la gente siga disfrutando como lo hacían antes. ¿Cómo era la relación con los clientes cuando empezó y cómo ha cambiado? Antes eran los vecinos del barrio, todos nos conocíamos. Ahora viene gente de todas partes, pero intentamos mantener esa cercanía. ¿Qué cambios han tenido que hacer en el negocio para adaptarse a los nuevos tiempos? Hemos añadido opciones sin gluten y veganas, y aceptamos pagos con tarjeta.

    ¿Qué opinas sobre el futuro de los comercios tradicionales? Creo que, si mantenemos la calidad y el trato personal, siempre habrá gente que prefiera venir aquí que a una gran cadena. ¿Qué significa para usted que clientes de toda la vida sigan viniendo a la churrería? Es una gran satisfacción, significa que estamos haciendo las cosas bien y que valoran nuestra historia. ¿Qué le gustaría ver en el futuro para la empresa? Me gustaría que mis hijos sigan con el negocio y que la churrería siga siendo un referente en el barrio.